9,800원
Bean Story
산 비센트 커피는 콜롬비아 후일라 지역에 위치한 산 비센트의 OCCICAFE 협동조합에서 생산합니다. 조합이 생두의 품질에 따라 나눈 제품군 중에서 <REGIONAL PLUS>에 속하는데 이는 커핑점수 85점이상/ 10~11%의 수분률 등의 자격요건을 갖추었음을 의미합니다.
2003년 설립되어 기본 등급의 대중적인 커피를 생산해오던 OCCICAFE 협동조합은 고품질의 커피를 찾는 시장의 수요를 반영하여 2015년 생산설비와 품종, 재배환경 개선, 가공시설 구축 등을 통해 스페셜티 커피생산을 집중적으로 시작했고, 지금은 세계의 수 많은 곳에서 찾아와 구매를 할 정도로 그 품질을 인정받고 있습니다.
Cup Note
#마카다미아 #블랙커런트 #오렌지 #브라운슈가 #바닐라 #밀크쵸콜렛
Roaster Note
티와 같이 맑고, 섬세한 질감과 진한 단맛의 애프터
42,000원
58,000원
구성 :
1. 프리미엄 드립백 4ea
2. 선물용 무광 고급 박스
3. 쇼핑백
4. 추출 설명서
드립백 4개 가격 52,000 원에 10,000 원 할인한 가격으로 선물포장까지 모두 42,000 원
* 주문제작 상품이오니 당일발송이 조금 힘들 수도 있습니다.
조금만 양해 부탁드립니다.
* 주문접수는 9월 25일(월) 오전 10시까지 주문건은 명절 전에 도착합니다. 26일(화) 는 명절전 도착한다고 택배사에서는 이야기 하지만 경험상 15%정도는 도착 못합니다. 26일(화) 까지는 주문받고 당일 보내지만 가급적 25(월) 에 주문 마감 부탁드립니다.
14,000원
Bean Story
40여 년 커피 일을 해온 하이로 아르실라 Jairo Arcila는 첫 8년은 상업용 커피를 재배했으나, 아들들이 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했다. 커피 수출 업체에서 일하며 커피 농사를 병행하여 농장 여섯 개를 구입하고, 새로운 품종과 가공법에 관심을 가졌다. 나무사이로는 그가 색다르게 발효 가공한 커피를 꾸준히 소개해 왔다. 이번에는 리치를 넣어 허니 가공한 커피이다.
핑크버번 품종 커피 체리를 물에 띄워 잘 익은 것만 손으로 골라낸 뒤 펄프를 벗기고 과일 리치를 첨가하여 플라스틱 탱크에 넣어 72시간 동안 드라이 무산소 발효 한다. 이렇게 발효시킨 커피를 섭씨 35도 미만을 유지하며 돋움건조대에서 적절한 수분도에 이를 때까지 말린다.
- 자료출처 : 나무사이로
Cup Note
#리치 #애플망고 #열대과일 #복숭아 #바닐라
Roaster Note
기존의 엘파라이소 리치와는 다른 화려함을 보여드리겠습니다.
12,000원
Bean Story
1. 잘익은 체리를 선별 세척
2. 체리상태에서무산소발효를 72시간 진행
3. 체리의 디펄핑과정
4. 120시간동안 '카보닉 메서레이션' 과정을 진행합니다. ('카보닉메서레이션' 과정은 맥주 발효조에서 진행하며 발효 24시간이 지난 시점에서 포도즙, 이스트, 주스를 추가해서 96시간 더 진행합니다. )
5. 발효가 종료 후 커피의 안정화를 위해 100시간동안 건조기로 인공건조를 진행하여 이 커피를 완성
Cup Note
#참외 #멜론 #파인애플 #라임
Roaster Note
편안한 캐릭터를 유지하면서 특별함을 강조하는데 노력했습니다.
12,000원
Bean Story
1. 잘익은 체리를 선별 세척
2. 체리상태에서무산소발효를 72시간 진행
3. 체리의 디펄핑과정
4. 120시간동안 '카보닉 메서레이션' 과정을 진행합니다. ('카보닉메서레이션' 과정은 맥주 발효조에서 진행하며 발효 24시간이 지난 시점에서 포도즙, 이스트, 리치주스를 추가해서 96시간 더 진행합니다. )
5. 발효가 종료 후 커피의 안정화를 위해 100시간동안 건조기로 인공건조를 진행하여 이 커피를 완성
Cup Note
#리치 #망고스틴 #열대과일
Roaster Note
은은한 열대과일느낌, 그리고 후미에서 올라오는 재미있는 플레이버
27,000원
Bean Story
40여 년 커피 일을 해온 하이로 아르실라는 처음 8년동안 상업용 커피를 재배했으나, 아들들이 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했다. 커피 수출 업체에서 일하며 커피 농사를 병행하여 농장 여섯 개를 구입하고, 새로운 품종과 가공법에 관심을 가졌다. 나무사이로는 그가 색다르게 발효 가공한 커피를 꾸준히 소개해 왔다. 이번에는 복숭아를 넣어 허니 가공한 커피이다.
카스티요 품종 커피 체리를 물에 띄워 잘 익은 것만 손으로 골라낸 뒤 펄프를 벗기고 생 복숭아와 와인 효모를 첨가하여 플라스틱 탱크에 넣어 72시간 동안 드라이 무산소 발효 한다. 이렇게 발효시킨 커피를 섭씨 35도 미만을 유지하며 돋움건조대에서 적절한 수분도에 이를 때까지 말린다.
- 자료출처 : 나무사이로 -
Cup Note
#복숭아 #망고스틴 #청포도 #메이플시럽 #세이보리
Roaster Note
화사하게 터지는 열대과일의 향과 복숭아의 달짝지근한 맛이 일품인 원두
5,100원
6,700원
Bean Story
포파얀은 콜롬비아 남부 해발 1,600m 안데스산맥 고원에 위치하고 있습니다. 수십년동안 커피를 재배해온 여러 원주민들의 고향인 이지역의 커피는 평균 1~2헥타르 규모의 소규모 농부들이 전통적인 발효법과 햇볕 건조방식으로 생산합니다.
Cup Note
#자몽 #자두 #카라멜 #아몬드 #황설탕
Roaster Note
일관되고 깊이있는 특유의 단맛과 신선하고 깨끗한 과일의 산미
27,000원
Bean Story
농장주 세자르는 전통적인 커피농장을 관리하는 가정에서 태어났으며 현재 라 에스메랄다 농장을 소유하고 있습니다. 농장은 6헥타르의 크기로 부에나비스타의 퀸디오 지역의 1,800m의 높은 고도에 위치해 있으며 셰이드 그로운이 될 수 있는 바나나, 아보카도와 같은 다른 도움이 되는 작물도 그의 농장에서 기릅니다.
Cup Note
#딸기제리 #딸기시럽 #비스킷 #카카오닙스 #피칸
Roaster Note
생두가 10분만에 완판되어 이것도 한정수량밖에 구하지 못했습니다. 완벽한 검붉은 딸기의 느낌을 완벽하게 재현한 커피
27,000원
Bean Story
Jairo Arcila - 하이로 아르실라는 킨디오 Quindio의 3세대 커피 농부입니다. Luz Helena Salazar와 결혼하여 두 자녀 - Carlos와 Felipe Arcila - 를 두었으며 이들과 코피넷을 공동 설립했으며 하이로의 첫 직장은 콜롬비아에서 두 번째로 큰 커피 수출 업체였고 2019년 은퇴할 때까지 40년 Mill Manager 로 일했습니다.
1987년 첫 번째 커피 농장인 La Esmeralda를 구입하여, 처음으로 카투라를 심었습니다. 이후로 커피 농사를 병행하며 풀타임으로 일해서 서서히 농장을 여섯개 - Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay, Buenos Aires - 로 늘려나갔고, 이제 그는 지역 경제를 활성화하는 일자리를 제공하고 있습니다.
커피 농사를 시작하고 첫 8년은 상업용 커피를 재배했으나 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했습니다. 하이로는 아들들에게 커피를 분류하고 가공하는 데 대한 큰 통찰력과 전문지식을 얻었고, 이는 지역의 프로파일을 바탕으로 환상적인 커피를 선보이는 데 큰 영감을 주었습니다.
Cup Note
#복숭아 #포도 #카라멜 #아이스티 #쿨피스
Roaster Note
엘 파라이소 리치와 비슷하면서도 또 색다른 느낌의 커피 입니다.
달달한 맛과 깔끔한 애프터가 기분좋은 한잔 입니다.
23,000원
27,000원
Bean Story
40여 년 커피 일을 해온 하이로 아르실라 Jairo Arcila는 첫 8년은 상업용 커피를 재배했으나, 아들들이 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했고 커피 수출 업체에서 일하며 커피 농사를 병행하여 농장 여섯 개를 구입하고, 새로운 품종과 가공법에 관심을 가지게 되었습니다.
핑크버본 품종 커피 체리를 물에 띄워 잘 익은 것만 손으로 골라낸 뒤 펄프를 벗기고 신선한 오렌지 과육과 껍질, 타르타르산을 첨가하여 플라스틱 탱크에 넣어 72시간 동안 드라이 무산소발효를 진행 합니다. 이후 섭씨 35도 미만을 유지하며 돋움건조대에서 적절한 수분도에 이를 때까지 생두를 건조합니다.
Cup Note
#오렌지 #오렌지블라썸 #카다몬 #민트 #카라멜
Roaster Note
은은한 오렌지 차를 마시는 것같은 느낌의 커피 입니다.
오렌지 껍질, 민트, 카라멜은 제법 잘 느껴지고, 식으며 후반으로 갈수록 오렌지 과육 느낌과 카다몬이 느껴지는 재미있는 커피 입니다.
27,000원
Bean Story
농장주 세자르는 전통적인 커피농장을 관리하는 가정에서 태어났으며 현재 라 에스메랄다 농장을 소유하고 있습니다. 농장은 6헥타르의 크기로 부에나비스타의 퀸디오 지역의 1,800m의 높은 고도에 위치해 있으며 셰이드 그로운이 될 수 있는 바나나, 아보카도와 같은 다른 도움이 되는 작물도 그의 농장에서 기릅니다.
Cup Note
#패션후르츠 #레몬 #과일젤리 #아몬드 #시럽
Roaster Note
패션후르츠 쥬스를 한모금 마시는듯한 너무나 선명한 느낌이 단조롭게 느껴지기 보다 하나의 개성이 확실한 커피라고 할 수 있습니다.
20,000원
* 애너로빅 (무산소 가공) - Anaerobic Fermentation
산소를 차단한 상태에서 천천히 발효. 커피원두를 체리상태에서 산소와 접촉할 수 없게 밀봉하거나 이산화탄소를 넣어 산소를 차단하는 방법. 산소가 차단된 커피체리는 다양한 향미성분을 생성해 냅니다.
무산소 발효 프로세싱을 거친 커피는 와인과 같은 산미를 내는 것이 특징입니다.
* 더블 애너로빅 -Double Anaerobic
1차 무산소 가공 후 과육을 제거하고 2차로 무산소 발효를 진행하는데 이때 커피의 케릭터를 더 분명하게 하기위해 커피과육이나 점액질을 첨가하거나 발효 미생물 종류, 접촉시간 등을 컨드롤 하는 방법
* 엘 파라이소 농장
콜롬비아 카우카 삐엔다모 지방에 위치한 엘 파라이소 농장에서 생산된 이중 무산소발효 커피입니다. 엘파라이소 농장은 2018년 콜롬비아 Cup of Excellence 에서 10위를 했음에도 불구하고 1위보다 더 높은 낙찰가를 받았을 만큼 독특한 플레이버를 나타내는 가공으로 유명한 농장입니다.
* Cup Note
#리치 #열대과일 #딸기 #복숭아 #요거트 #설탕시럽
* Roaster Note
열대과일과 리치의 향이 거실을 꽉 채우고도 남는다면 믿으시겠습니까??
은은한 산미와 단맛 많은 향들이 입을 즐겁게 하는 커피 입니다.
강력추천하는 커피입니다.
10,600원
Bean Story
독일 브레멘에 위치한 CR3 사는 1980년대 부터 특허받은 이산화탄소 공법으로 디카페인 커피를 생산하고있으며, 혁신적인 기술력과 깐깐한 공정으로 카페인 함유량 0.1% 수준을 유지해야하는 EU의 엄격한 기준을 충족하고 있습니다.
Cup Note
#브라운슈거 #초콜릿 #헤이즐넛
Roaster Note
깔끔한 맛과 길게 이어지는 후미, 고소한 맛이 인상적인 원두 입니다.
상품 요약설명
6,100원
Bean Story
후일라의 품질은 국가 차원에서 엄격히 관리가 되고 있습니다. 또한 정부와 FNC - 콜롬비아 커피 생산자 협회 의 주도하에 로부스타 품종의 수확을 엄격하게 금지하고 있으면 스크린 사이즈 13이하의 생두는 수출을 금지하는 등 품질관리에 최선을 다하고 있습니다.
Cup Note
#갈색설탕 #초콜릿 #바닐라 #헤이즐넛
Roaster Note
누구나 쉽게 접근할 수 있는 편안한 커피를 만드는 데에 집중했습니다.
27,000원
Bean Story
콜롬비아 수프리모 민트는 펄프를 벗긴 커피 체리에 타르타르산과 민트 잎을 넣어 72시간 동안 드라이 무산소 발효한 뒤 수분 함량이 10.5%가 될 때까지 돋움건조대에서 말렸서 탄생하였습니다.
Cup Note
#민트 #애플민트 #페퍼민트 #코코넛 #홍차 #박하사탕 #레몬그라스 #꽃
Roaster Note
애플민트와 페퍼민트가 정확히 떠오르고 박하사탕을 녹여 먹는 듯한 커피
