Bean Story
40여 년 커피 일을 해온 하이로 아르실라 Jairo Arcila는 첫 8년은 상업용 커피를 재배했으나, 아들들이 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했고 커피 수출 업체에서 일하며 커피 농사를 병행하여 농장 여섯 개를 구입하고, 새로운 품종과 가공법에 관심을 가지게 되었습니다.
핑크버본 품종 커피 체리를 물에 띄워 잘 익은 것만 손으로 골라낸 뒤 펄프를 벗기고 신선한 오렌지 과육과 껍질, 타르타르산을 첨가하여 플라스틱 탱크에 넣어 72시간 동안 드라이 무산소발효를 진행 합니다. 이후 섭씨 35도 미만을 유지하며 돋움건조대에서 적절한 수분도에 이를 때까지 생두를 건조합니다.
Cup Note
#오렌지 #오렌지블라썸 #카다몬 #민트 #카라멜
Roaster Note
은은한 오렌지 차를 마시는 것같은 느낌의 커피 입니다.
오렌지 껍질, 민트, 카라멜은 제법 잘 느껴지고, 식으며 후반으로 갈수록 오렌지 과육 느낌과 카다몬이 느껴지는 재미있는 커피 입니다.
2017년 골든커피 어워드 에스프레소 부문 동상
2018년 마스터빈 필터커피 하우스 블랜드 부문 4위
2018년 마스터 오브 커피 밀크베이스 부문 TOP 10
2020년 마스터 오브 커피 개인전 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 TOP 6
2022년 글로벌 커피 챔피언쉽 시그니처 브루잉 부문 브론즈
2023년 마스터 오브 카페 리그전 필터커피 부문 5위
2023년 마스터 오브 카페 업체전 콜드브루 부문 6위
2023년 코리아 커피 어워즈 블랙커피 부문 TOP 10
2023년 콜롬버스 가이드 베스트 카페 선정
챕터원커피는 앞으로도 계속 도전하고 노력하고
또 그 도전과 노력을 증명하겠습니다.
큐그레이더, 알그레이더 인 커피감별사가 직접 로스팅하고
품질을 관리하여 여러분께 전달됩니다.
앞으로도 꾸준한 연구를 통하여
더 좋은 커피를 여러분께 드릴 수 있게 노력하겠습니다.
Colombia Orange 정보
지역 : '킨디오' 지역내 '아르메니아
농장 : 비야라조
농부 : 하이로 아르실라
고도 : 1,450 - 1,500m
품종 : 핑크 버본
가공 : 무산소 발효, 허니 프로세싱
로스팅 : #65 - #60 미디엄 로스팅
플레이버 노트
향미 ★ ★ ★ ★ ★
신맛 ★ ★ ★ ★ ☆
단맛 ★ ★ ★ ★ ☆
쓴맛 ★ ☆ ☆ ☆ ☆
질감 ★ ★ ★ ★ ☆
여운 ★ ★ ★ ☆ ☆
평일 오전 10시전 주문건은 당일 로스팅을 시작해서 당일 발송합니다.
금요일 오전 10시 이후 주문건은 월요일에 발송됩니다.
로스팅 직후 바로 드셔도 맛있지만
로스팅 후 7~10일정도 지나면
이원두가 표현하고자 하는맛이 표현됩니다.
드시는데 도움되시길 바랍니다.
* 분쇄이후 커피의 품질이 떨어지기 시작하니
가급적 빨리드시길 권장합니다.
Brewing Guide (하리오 드리퍼)
Hot - 1:15 비율 - 원두 20 g / 추출량 300 ml(g) / 추출시간 2:00 ~2:30 / 물온도 93도
Hot - 1:10 비율 - 원두 20 g / 추출량 200 ml(g) / 추출시간 2:00 / 물온도 93도
(아이스는 추출이 끝난 후 얼음을 꽉 채운 컵에 뜨거운 커피를 부으시면 됩니다.)
챕터원커피는 믿고 드실 수 있습니다.
2017년 골든커피 어워드 에스프레소 부문 동상
2018년 마스터빈 필터커피 하우스 블랜드 부문 4위
2018년 마스터 오브 커피 밀크베이스 부문 TOP 10
2020년 마스터 오브 커피 개인전 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 TOP 6
2022년 글로벌 커피 챔피언쉽 시그니처 브루잉 부문 브론즈
2023년 마스터 오브 카페 리그전 필터커피 부문 5위
2023년 마스터 오브 카페 업체전 콜드브루 부문 6위
2023년 코리아 커피 어워즈 블랙커피 부문 TOP 10
2023년 콜롬버스 가이드 베스트 카페 선정
챕터원커피는 앞으로도 계속 도전하고 노력하고
또 그 도전과 노력을 증명하겠습니다.
큐그레이더, 알그레이더 인 커피감별사가 직접 로스팅하고
품질을 관리하여 여러분께 전달됩니다.
앞으로도 꾸준한 연구를 통하여
더 좋은 커피를 여러분께 드릴 수 있게 노력하겠습니다.
Colombia Orange 정보
지역 : '킨디오' 지역내 '아르메니아
농장 : 비야라조
농부 : 하이로 아르실라
고도 : 1,450 - 1,500m
품종 : 핑크 버본
가공 : 무산소 발효, 허니 프로세싱
로스팅 : #65 - #60 미디엄 로스팅
플레이버 노트
향미 ★ ★ ★ ★ ★
신맛 ★ ★ ★ ★ ☆
단맛 ★ ★ ★ ★ ☆
쓴맛 ★ ☆ ☆ ☆ ☆
질감 ★ ★ ★ ★ ☆
여운 ★ ★ ★ ☆ ☆
평일 오전 10시전 주문건은 당일 로스팅을 시작해서 당일 발송합니다.
금요일 오전 10시 이후 주문건은 월요일에 발송됩니다.
로스팅 직후 바로 드셔도 맛있지만
로스팅 후 7~10일정도 지나면
이원두가 표현하고자 하는맛이 표현됩니다.
드시는데 도움되시길 바랍니다.
* 분쇄이후 커피의 품질이 떨어지기 시작하니
가급적 빨리드시길 권장합니다.
Brewing Guide (하리오 드리퍼)
Hot - 1:15 비율 - 원두 20 g / 추출량 300 ml(g) / 추출시간 2:00 ~2:30 / 물온도 93도
Hot - 1:10 비율 - 원두 20 g / 추출량 200 ml(g) / 추출시간 2:00 / 물온도 93도
(아이스는 추출이 끝난 후 얼음을 꽉 채운 컵에 뜨거운 커피를 부으시면 됩니다.)
챕터원커피는 믿고 드실 수 있습니다.