[콜롬비아] 피치 허니 200g
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27,000원

Bean Story

40여 년 커피 일을 해온 하이로 아르실라는 처음 8년동안 상업용 커피를 재배했으나, 아들들이 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했다. 커피 수출 업체에서 일하며 커피 농사를 병행하여 농장 여섯 개를 구입하고, 새로운 품종과 가공법에 관심을 가졌다. 나무사이로는 그가 색다르게 발효 가공한 커피를 꾸준히 소개해 왔다. 이번에는 복숭아를 넣어 허니 가공한 커피이다.

카스티요 품종 커피 체리를 물에 띄워 잘 익은 것만 손으로 골라낸 뒤 펄프를 벗기고 생 복숭아와 와인 효모를 첨가하여 플라스틱 탱크에 넣어 72시간 동안 드라이 무산소 발효 한다. 이렇게 발효시킨 커피를 섭씨 35도 미만을 유지하며 돋움건조대에서 적절한 수분도에 이를 때까지 말린다.

- 자료출처 : 나무사이로 - 


Cup Note
#복숭아 #망고스틴 #청포도 #메이플시럽 #세이보리


Roaster Note
화사하게 터지는 열대과일의 향과 복숭아의 달짝지근한 맛이 일품인 원두

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